Produzido na Fazenda Cachoeira, na Serra dos Morgados, em Jaguarari-BA, é um café que traz um carinhoso trabalho ecológico, haja vista,  seu proprietário, Joaquim Novaes, numa área de 50 hectares, está produzindo este café em três hectares e deixando 47 hectares para a conservação da biodiversidade desse local tão especial das Serras do nosso Sertão, onde temos o rio Estiva, afluente do Rio São Francisco. É, por natureza, um café ecológico

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