Guia Completo do Método Pour Over

O método pour over, ou coado manual, permite um controle preciso sobre cada aspecto da extração do café, resultando em uma bebida limpa e cheia de nuances.

Você precisará de: um dripper (V60, Chemex ou similar), filtros de papel, 20g de café moído médio-fino, 300ml de água a 93°C, e uma chaleira de bico fino.

Primeiro, lave o filtro com água quente para remover o gosto de papel e pré-aquecer o dripper. Adicione o café e faça a "blooming": despeje 40ml de água sobre o pó e aguarde 30 segundos – isso libera os gases e prepara o café para uma extração uniforme.

Agora, despeje água em movimentos circulares do centro para fora, mantendo um fluxo constante. O tempo total de extração deve ser de 2:30 a 3:00 minutos. Se estiver muito rápido, use moagem mais fina; se muito lento, mais grossa.

O resultado é uma xícara de café complexa, com acidez brilhante e sabores bem definidos.