Receitas

O latte art é muito mais do que apenas decoração – é uma expressão de habilidade e paixão pelo café. Para começar, você precisará de três elementos fundamentais: um espresso bem extraído, leite vaporizado com microespuma perfeita, e prática constante.

A temperatura ideal do leite deve estar entre 60-65°C, criando uma textura aveludada e brilhante. O segredo está no ângulo da jarra ao despejar: comece alto e devagar para misturar, depois aproxime a jarra da xícara com um fluxo mais rápido para criar o desenho.

Os padrões clássicos incluem o coração, a tulipa e a rosetta. Comece pelo coração – é o mais simples. Despeje o leite no centro do espresso, quando a xícara estiver quase cheia, aproxime a jarra e mova-a rapidamente para frente enquanto levanta, criando o formato de coração.

Com dedicação e as técnicas corretas, você estará criando obras de arte em cada xícara!

O método pour over, ou coado manual, permite um controle preciso sobre cada aspecto da extração do café, resultando em uma bebida limpa e cheia de nuances.

Você precisará de: um dripper (V60, Chemex ou similar), filtros de papel, 20g de café moído médio-fino, 300ml de água a 93°C, e uma chaleira de bico fino.

Primeiro, lave o filtro com água quente para remover o gosto de papel e pré-aquecer o dripper. Adicione o café e faça a "blooming": despeje 40ml de água sobre o pó e aguarde 30 segundos – isso libera os gases e prepara o café para uma extração uniforme.

Agora, despeje água em movimentos circulares do centro para fora, mantendo um fluxo constante. O tempo total de extração deve ser de 2:30 a 3:00 minutos. Se estiver muito rápido, use moagem mais fina; se muito lento, mais grossa.

O resultado é uma xícara de café complexa, com acidez brilhante e sabores bem definidos.

O cold brew não é apenas café gelado – é um método único de extração que resulta em uma bebida naturalmente doce, menos ácida e incrivelmente refrescante.

Para preparar cold brew caseiro, você precisará de: 100g de café moído grosso (tipo prensa francesa), 1 litro de água filtrada fria, um recipiente grande com tampa, e paciência.

Misture o café moído com a água no recipiente, mexendo bem para garantir que todo o pó fique submerso. Tampe e deixe em infusão na geladeira por 12 a 24 horas. Quanto maior o tempo, mais concentrado e intenso será o sabor.

Após a infusão, coe usando um filtro de papel ou pano fino. O concentrado resultante pode ser diluído com água ou leite na proporção 1:1, ou usado puro sobre gelo se preferir mais intensidade.

O cold brew pode ser armazenado na geladeira por até duas semanas, tornando-se perfeito para ter sempre à mão. Experimente adicionar especiarias durante a infusão, como canela ou cardamomo, para criar variações interessantes.

É a bebida perfeita para o verão!